Вимоги до харчування. Новомиргородський ліцей №3

НОРМАТИВНІ ДОКУМЕНТИ

Постанова КМУ від 24 березня 2021 р. № 305 "Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку"

Наказ МОЗ України від 25.09.2020 № 2205 "Про затвердження Санітарного регламенту для закладів загальної середньої освіти"

Наказ Мінагрополітики України від 01.10.2012 № 590 "Про затвердження Вимог щодо розробки, впровадження та застосування постійно діючих процедур, заснованих на принципах Системи управління безпечністю харчових продуктів (НАССР)"

Наказ МОН України від 26.02.2013 N 202/165 "Про затвердження Змін до Інструкції з організації харчування дітей
у дошкільних навчальних закладах"

Санітарний регламент у таблицях

Державний реєстр дезінфекційних засобів

Норми харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку

ВПРОВАДЖЕННЯ СИСТЕМИ НАССР

Наказ "Про впровадження системи аналізу небезпечних чинників та критичних точок контролю (НАССР) у Новомиргородському ліцеї №3"

Наказ "Про дотримання вимог безпечності харчування та запобігання випадків харчових отруєнь в закладі освіти"

Наказ "Про організацію безпеки харчування в закладі"

Наказ "Про внесення змін до робочої групи НАССР"

Положення про групу НАССР Новомиргородського ліцею №3

Посадові інструкції керівника та членів робочої групи НАССР

ПРОТОКОЛ № 1 ЗАСІДАННЯ ГРУПИ НАССР

ПРОТОКОЛ № 2 ЗАСІДАННЯ ГРУПИ НАССР

ПРОТОКОЛ № 3 ЗАСІДАННЯ ГРУПИ НАССР

ПРОТОКОЛ № 4 ЗАСІДАННЯ ГРУПИ НАССР

ПРОТОКОЛ № 5 ЗАСІДАННЯ ГРУПИ НАССР

ПРОТОКОЛ № 1 ЗАСІДАННЯ ГРУПИ НАССР 2023

ПРОТОКОЛ № 2 ЗАСІДАННЯ ГРУПИ НАССР 2023

Паспорт інвентаризації харчоблоку освітнього закладу станом на грудень 2019

ПРОГРАМИ-ПЕРЕДУМОВИ

Стан приміщень, обладнання, проведення ремонтних робіт, технічного обслуговування обладнання, калібрування, а також заходів щодо захисту харчових продуктів від забруднення та сторонніх домішок

Вимоги до планування та стану комунікацій - вентиляції, водопроводів, електро- та газопостачання, освітлення тощо.

Безпечність води, льоду, пари, допоміжних матеріалів для переробки (обробки) харчових продуктів, предметів та матеріалів, що контактують з харчовими продуктами.

Програма-передумова щодо чистоти поверхонь, процедур прибирання виробничих, допоміжних, побутових приміщень.

Програма-передумова «Здоров’я та гігієна персоналу».

Захист продуктів від сторонніх домішок; поводження з відходами виробництва та сміттям, їх збір та видалення з потужності.

Контроль за шкідниками, визначення виду, запобігання їх появі, засоби профілактики та боротьби.

Зберігання та використання токсичних сполук і речовин.

Специфікації (вимоги) до сировини та контроль за постачальниками.

Зберігання та транспортування.

Маркування харчових продуктів та поінформованість споживачів

Належне планування виробничих, допоміжних та побутових приміщень для уникнення перехресного забруднення

Контроль за технологічними процесами

План навчання членів робочої групи НАССР Новомиргородського ліцею №3 на 2023 – 2024 н.р.

ЖУРНАЛ ОБЛІКУ ЗАНЯТЬ членів робочої групи НАССР Новомиргородському ліцею №3

Графік контролю безпечності продуктів харчування

Графік прибирання приміщення харчоблоку

Інструкція з охорони праці при митті посуду

Інструкція з охорони праці санітарного інструктажу для відвідувачів харчоблоку "Правила поведінки у виробничих приміщеннях"

Картка контролю технічного обслуговування обладнання харчоблоку

Картка контролю небезпечних чинників № 1

Картка аналізування небезпечних чинників під час організації харчування

Картка контролю санітарно-гігієнічного стану харчоблоку

Картка контролю безпечності продуктів харчування під час приймання

Картка обліку коригувальних дій за результатами перевірки приймання продуктів харчування

Картотека страв ( технологічні карти)

План технічного обслуговування обладнання харчоблоку на рік

Правила особистої гігієни працівників харчоблоку закладу

Впровадження програм передумов

Контролюємо безпечність продуктів